本格日本料理の技術が学べます！

よし澤

ABOUT 会社紹介

ミシュランで星を獲得した店主の名店

六本木ヒルズの一角に暖簾を掲げる日本料理店「よし澤」。2010年に「ぎんざ一二岐」、2014年に「銀座よし澤」をオープンし、ミシュランガイド東京2012から8年連続で星を獲得した店主のいる名店。本格日本料理の技術を学ぶことが出来ます！

BUSINESS 事業内容

旬の厳選食材と匠の技が織りなす懐石料理

季節の食材を使った正統派和食店として多くのゲストにご満足いただけるよう私達ならではのおもてなしと技法で提供しています。食材一つとっても捉え方が各店違うので転職することなく幅広い感性と技術が身につきます。若手がメインで、新卒や未経験から始めたスタッフもぐんぐん成長。気さくな店主・スタッフに囲まれ、確かな技術を身につけることができます。日本料理の楽しみ全てが詰まったお店です。古き良き日本文化と新時代の日本料理が融合した、「よし澤流」の日本料理の世界に飛び込んできませんか？

WORK 仕事紹介

接客・調理・清掃など

技術レベルに合わせた仕事・ポジションをお任せします

INTERVIEW インタビュー

料理人　Oさん（23才）

お店を選んだきっかけ: 奈良の辻調理師学校時代、就職活動で定期的に上京し東京の気になるお店を食べ歩きしました。その時に迷いなく“ココのお店で働きたい！”って思ったのを今でも覚えています。最初に印象的だったのは、落ち着いた空間の中ですごく元気の良いスタッフばかりで楽しそうに仕事をしていたことです。師弟関係や体育会系のノリではなく、すごく自然体で笑顔の絶えない職場で家族のような温かみある雰囲気に心惹かれましたね！また料理にも魅了され、白ご飯ひとつとっても「アルデンテ」「蒸す前」「蒸しあがり」「おこげ」の４段階に分かれており、めちゃくちゃ美味しくて感動しました。実際に入社後は、入社前のイメージとギャップがなく、心から就職して良かったと思っています。親方の吉澤さんとの距離も近く、仕事に悩む事があったらすぐに気付いてくれたり、お客様とのコミュニケーションの取り方など不安に感じる事があったら親身にフォローしてくれるので日々成長を実感しています。板前同士も仲が良くて、先輩も営業中お客様の前で僕に敬語で話してきたりするんです。で、どっちが先輩後輩かをお客様に当ててもらったり（笑）。魅力を語ったら尽きないですが、是非親方に会ってもらいたいですね！

店主より一言: 昔は『修業』という言葉がありましたけど、それを押し付けるつもりはありません。それよりも、仕事を覚える楽しさを伝えたいと思っています。楽な仕事ではないですが、コツコツと技術を積み重ねていただきたいと思います。私も独立のために色々な方々にお世話になりました。今度はその方々に恩返しをする為に、さらなる繁盛店にすることはもちろん、同じように活躍できる経営者の仲間を増やしていきたいと考えています。和食の魅力や働く楽しさ、経営の事など遠慮なく質問し、学んでください。大切なのは「笑顔」と「元気」！お気軽に面接にいらしてください。

BENEFITS 福利厚生

福利厚生各種

【給与】月給　33万円～40万円 ※上記給与にプラス賞与年2回 ※経験はもちろんですが、人柄・意欲を最大限考慮します＜入社時の給与例＞ ●日本料理経験15年・35歳／入社時月給35万円スタート【求める人物像・資格】和食・日本料理経験者優遇【休日・休暇】隔週休2日制、夏・冬、GW、慶弔、他【勤務時間】 9:00～23:00の間で休憩有【待遇】交通費支給昇給随時賞与年2回各種社会保険完備食事付資格応援(ふぐ・調理師等) 独立支援制度(のれんわけ等) 引越応援制度制服貸与ワイン試飲会日本酒試飲会社員旅行 BBQ

FAQ よくある質問

: 一人前になるまでに時間はかかりますか？

: 当店は実践派なので、ずっと下積みではありません。すばらしいお客様が集うカウンターにも、他店より早く立つ事ができます